「伊万里黒毛和牛」ほほ肉の特製デミグラスソース煮込み
「伊万里黒毛和牛」ほほ肉の特製デミグラスソース煮込み

「伊万里黒毛和牛」ほほ肉の特製デミグラスソース煮込み

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「Joue de boeuf à la Bourguignonne」

厳選した伊万里牛のほほ肉を香味野菜と共に赤ワインで一週間程度マリネし、強火でソテーをし旨味を閉じ込めます。
その後6時間かけてお箸でも切れるほどトロトロに煮込みました。
煮込んだソースを野菜ごと潰しながら裏ごしして、更に1時間ほど煮込んで余分な脂肪を除去、 仕上げにデミグラスソースを少々加えて濃厚なソースを作ります。
コラーゲンがたっぷりのビーフシチューとして召し上がって頂けます。
また、ご一緒に合わせますのはジャガイモのピューレ。濃厚なシチューに合わせる為さっぱりとした、溶けるような口当たりに仕立てました。
隠し味には根セロリ。是非ご一緒に絡めてお召し上がりくださいませ。

内容
伊万里牛ほほ肉の煮込み 100g
ジャガイモのピューレ 1袋